Composition du chocolat de Dubaï

Cette confiserie se distingue par son association de chocolat au lait, d’une garniture crémeuse à la pistache et de kataifi (pâte filo râpée), offrant une expérience gustative unique.

• Chocolat : Enveloppe extérieure en chocolat, souvent au lait ou noir, servant de coque pour la garniture.​
• Crème de pistache : Une garniture onctueuse à base de pistaches, parfois enrichie de tahini (pâte de sésame) pour une texture plus lisse. ​
• Kataifi (ou kadaif) : Fins fils de pâte phyllo, également appelés « cheveux d’ange », apportant une texture croustillante. Ces fils sont généralement dorés au beurre avant d’être incorporé.

Certaines recettes peuvent inclure des ingrédients supplémentaires pour rehausser la saveur ou la texture, tels que :​

• Beurre : Utilisé pour dorer le kataifi, lui conférant une saveur riche et une texture croustillante. ​
• Tahini : Ajouté à la crème de pistache pour une consistance plus crémeuse et une profondeur de goût supplémentaire. ​
• Chocolat blanc fondu : Parfois mélangé à la crème de pistache pour adoucir la saveur et améliorer la texture. ​

Bienfaits des pistaches

Les pistaches sont des fruits à coque riches en nutriments.

Elles offrent :

• Protéines végétales : Contribuent au maintien de la masse musculaire.​
• Fibres alimentaires : Favorisent une bonne digestion et procurent une sensation de satiété.​
• Acides gras insaturés : Bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.​
• Vitamines et minéraux : Notamment la vitamine B6, le phosphore et le magnésium, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.​

Apport calorique

Les tablettes de chocolat à la pistache sont des produits énergétiques. Par exemple, la Tablette Dubaï Style Chocolate Lait Pistache Kadaif 145g de Lindt affiche une valeur énergétique de 563 kcal pour 100 g.

Il est donc recommandé de consommer ces chocolats avec modération, surtout dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Prix du Chocolat Dubaï

Les prix varient selon les marques et les points de vente. Par exemple, la tablette de chocolat Dubaï artisanal peux monter à plus de 200€ le kilo, selon le grammage choisi. Vous pouvez toutefois trouver des prix plus raisonnables par exemple à 41 euros le kilo en promotion chez Lidl ou dans les grandes surfaces. Attention cependant aux ruptures de stock !

Petit plus

Le kataifi ou kadaïf (grec moderne : καταίφι) désignent une pâte constituée de fils très fins de pâte phyllo, ressemblant à des « cheveux d’ange », tandis que knafeh (arabe : كنافة), kunafa ou kenafeh se réfèrent à un dessert spécifique élaboré à partir de cette pâte, combinée généralement avec du fromage et du sirop sucré.

D’après une étude récente publiée le 07 Février 2011 par Chemistry Central Journal, le chocolat noir contient de nombreux antioxydants qui seraient présent dans la fève de cacao. Cette étude compare le chocolat noir à 60% environ de cacao avec de nombreux jus de fruits. Il en ressort que le chocolat noir est plus riche en polyphénols et flavonoïdes que le jus de jus 100% d’acai, de myrtille et de canneberge à l’exception du jus de grenade.

source: Crozier et al. Chemistry Central Journal 2011

Le chocolat noir, contenant d’avantage de flavanols serait plus bénéfique que le chocolat au lait qui malgré tout possède des bienfaits tout juste diminués. Cependant, le chocolat chaud perdrait ses actions sur la santé suite à une faible concentration en flavanols, ces derniers ayant subis une transformation.

N’oubliez tout de même pas de manger 5 fruits et légumes indispensables pour la santé de votre organisme; la quantité de fruits mangée quotidiennement reste bien plus importante que celle de chocolat.